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Clafoutis de légumes sans oeufs

1 courgette + 1 poivron (ou 300 g de légumes de saison de votre choix)

3 oignons blancs moyens

1 Cà S d'huile d'olive

250 g de tofu soyeux

50 g de farine de riz complète

1 C à S de moutarde /1 c à c de curcuma

sel, poivre, herbes de Provence (ou fines herbes)

100 g de petits cubes de jambon ou thon ou saumon fumé ou restes de poulet…

Laver (et peler si nécessaire) les légumes. les détailler en lamelles et les passer 5 minutes au cuit vapeur. Les égoutter

Peler et détailler les oignons en fines rondelles. Dans une poêle, faites revenir les lamelles d'oignons 5 minutes , ajouter les légumes pré-cuits , saler, épicer et ajouter les herbes de Provence (ou persil, ciboulette, basilic...hachées) et faire sauter 5 minutes supplémentaires.

Mixer ensemble le tofou soyeux, la moutarde et le curcuma. Ajouter les légumes et les petits cubes de jambon dans la préparation au tofou, bien mélangerle tout

Graisser un plat allant au four, y verser la préparation. Faire cuire à four chaud (180-200°c) pendant 30mn. Servir chaud ou froid avec une salade verte

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