Cookies chocolat et pruneaux (sans oeufs, sans PLV et sans gluten)

130 g de pépites de chocolat noir

100 g de purée de pruneaux (à défaut de pommes)

150 g de farine de riz

30 g de flocons de sarrasin

100 g d'amandes hachées

120 g de margarine végétale

75 g de sucre de canne roux

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

une pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine de riz avec le sucre, les flocons de soja, les amandes hachées, le sucre vanillé et le bicarbonate de soude.

Incorporez la margarine végétale en morceaux et sablez du bout des doigts.
Incorporez la compote de pruneaux (ou de pommes) et ensuite les pépites de chocolat.

Lorsque la pâte est lisse et homogène, laissez reposer une heure au réfrigérateur.
A l'aide de 2 cuillères à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant. Enfournez 12 minutes puis décollez-les une fois tièdes.

variante : avec des noix de cajou ou de Pécan