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Mousse au chocolat et au tofou soyeux (sans blanc d'oeuf)

200 g de chocolat noir

400 g de tofou soyeux

2 C à S de sucre de canne roux

150 ml du jus de cuisson gélifié des pois chiches (en conserve ou cuits maison)

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Disposer le tofou soyeux dans le fond d’un bol mixeur, ajouter le chocolat fondu tout en mixant. Battre le blanc avec une pincée de sel, quand il commence à prendre en neige, ajouter le sucre et poursuivre de manière à obtenir une en neige ferme ; l’ajoute

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