Pain cétogène (riche en graisse, pauvre en féculents)

130 g de grains de lin dorées moulues

60 g de farine de coco

35 g de psyllium moulu

2 càc de sel

1CàS de poudre à lever bio sans gluten

3 oeufs

80 g de beurre clarifié ramolli

40 ml de vinaigre de cidre bio

120 ml d’eau tiède

Préchauffer le four à 180°c

Mélanger tous les ingredients secs dans un saladier. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes d’oeuf battus puis le beurre ramolli puis l’eau et le vinaigre, mélanger de manière à obtenir une pâte épaisse. Ajouter délicatement àla cuillère les blancs montés en neige. Terminer en pétrissant la pâte à lamain. Façonner un gros pain ou plusieurs petits pains. Le ou les disposer sur une plaque de cuisson graissée (graisse de coco),les entailer légèrement sur le dessus (aveclemotif de votre choix) et les enfourner immédiatement. Laisser cuire 40 à 45 minutes environ pour un gros pain ou 25 30 mn pour des petits pains. Ce pain se conserve 5 à 6 jours emballé dans un torchon et un sac alimentaire plastique.