Pour remplacer une purée de pommes de terre

300 g de bouquets de chou-fleur bio

300 g de courgettes pelées et épépinées et coupées en cubes

50 g de beurre clarifié ou de purée d’amandes blanches (ou cajou)

Sel, poivre rose, une pointe de muscade

Faire cuire les legumes à la vapeur 10 minutes. Mixer tous les ingredients jusqu’à obtention d’une purée lisse.